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高档淡水鱼养殖品种主要有太湖银鱼、黄河鲤鱼、丁桂鱼、钳鱼、武昌鱼、青竹鱼等种类。1、太湖银鱼：因为它的肉质细腻且含有了丰富的营养，嫌答因此又被称为鱼参。2、黄河鲤鱼：是我国四大名鱼之一，其色泽鲜丽，体态丰满，肉质肥厚且营养丰富。3、丁桂鱼：其肉质细嫩且鲜美，营养价值也很高，被称为了皇家宠鱼。4、钳鱼：既是一种大型温水性的淡水鱼类，也是世界闻名的养殖品种，肉质厚且无刺，属于底栖鱼类。
一、高档淡水鱼养殖品种
1、太湖银鱼
（1）因为太湖银鱼的体型比较圆，而且体色为透明色，与银色有点相似且没有骨头，因此才被称为银鱼。
（2）太湖银鱼主要有4个品种，即太湖短吻银鱼、寡齿短吻银鱼、大银鱼以及雷氏银鱼，因为它的肉质细腻，洁白鲜嫩，而且含有了丰富的营养，因此太湖银鱼又被称为了鱼参。
2、黄河鲤鱼
（1）黄河鲤鱼与淞江鲈鱼、兴凯湖鱼、松花江鲑鱼并称为我国四大名鱼，其色泽鲜丽、肉质细嫩鲜美、气味清香且含有了丰富的营养，是我国我宝贵的鱼类资源。
（2）黄河鲤鱼体侧的鳞片颜色为金黄色，背部的颜色比较暗，腹部的颜色比较淡，而且颜色也比较白，不过它的体态通常比较丰满，肉质也比较肥厚。
3、丁桂鱼
（1）在欧洲，丁桂鱼有皇家宠鱼之称，其体色有绿、黄、蓝、白这4种表现色，肉质细嫩且鲜美，具有极高的营养价值，因此它也是欧洲各国主要的淡水养殖经济鱼之一。
（2）丁桂鱼属于淡水底栖鱼类，常栖息在水草多的静水中，也会栖息在泥底的缓流水体中，在冬季的时候，丁桂鱼栖息在深水区，耐寒力比较强，是一种广温性鱼类。
4、钳鱼
（1）钳鱼的体型比较长，体前部通常会比体后部要宽一些，它的体表光滑无鳞，具有丰富的粘液，肉质厚且无刺，再加上具有极高的营养价值，因此深受消费者的喜爱。
（2）钳鱼属于一种底栖鱼类，平时主要栖息在湖泊、河流有砂砾、石块的底层里，具有昼伏夜出的摄食习惯，其适应性强，生长速度快，而且容易饲养和捕捞，是一种大型温水性的淡水鱼类，也是世界闻名的养殖品种。
5、武昌鱼
（1）武昌鱼属于一种淡水鱼，主要活动在水体中的中下层，生活在湖泊、水库的静水区，平时主要吃水生维管束植物以及尺颤周丛生物，不过也会吃棱角类、桡足类、摇蚊幼虫。
（2）武昌鱼是我国重要的草食性经济鱼类，通常可以在池塘中产卵繁殖，而且成活率高、生长速度比较快、含肉率高且容易饲养和捕搜，因此受到了多数消费者的欢迎。
6、青竹鱼
（1）青竹鱼属于名贵的经济鱼类之一，其体色为清绿色，喜欢活动在水质清新且流动的深水体中，不爱在水面或浅水位中游动，经常栖息在水流湍急的江河或者山涧溪谷中。
（2）青竹鱼的食性比较杂，喜欢吃浮萍、蔬菜、嫩叶陵者败以及人工配合饲料，其抗病力强，养殖效益高且肉质肥美，鲜嫩爽滑，是用来制作生鱼片以及红烧鱼的上好原料。
二、淡水鱼中的什么鱼好养
1、好养的鱼类
在淡水鱼中，草鱼一般比较好养，它不仅是我国的四大家鱼之一，也是我国重要的淡水养殖鱼类，其产值和产量均排在世界淡水养殖鱼类中的前列。
2、养殖技术要点
（1）在养殖草鱼的时候，需要建造大小合适的池塘，要求池底平坦，没有低洼之处，同时确保池塘中有充足的水源，而且水质也要好，并在放养鱼苗前先进行清塘消毒，确保生长环境适宜。
（2）需要挑选外表无伤且活泼健壮的鱼苗，并选在天气睛朗且无风的时候进行投放，注意控制投放密度，保证草鱼有足够的生长空间可以生长。需注意，在投放鱼苗之前，需要先将鱼体进行消毒，随后再投放。
（3）投喂的饲料一般以颗粒饲料为主，要求饲料中的蛋白质含量在28-32%左右，并要辅投青绿饲料，通常每天需要投喂2次，投喂量以草鱼能够在2小时内吃完，吃到8成饱为宜。需注意，在连续投喂颗粒饲料一段时间之后，需要停喂颗粒饲料1周，而在间隔期内需要投喂原粮饲料，同时还要及时捞出食物残渣，保证水体的干净。
（4）要经常巡视鱼塘，观察草鱼的情况，在发现缺氧之后需要及时开启增氧机进行增氧，保证水中有足够的氧气含量，尤其是在阴雨天更要注意补充氧气，平时还需要定期换水以及消毒，确保水质的干净并注意防治鱼病，保证草鱼有一个适合的生长环境。
（5）池水水质的PH值以在7.5-8.5为宜，池水的透明度以在30cm左右为宜，而溶氧量可以保持在20mg/L左右。
高档淡水鱼养殖品种
高档淡水鱼养殖品种，淡水鱼的种类是有很多的，而且水产养殖中，养鱼很是普遍，而养殖户常养的品种均为淡水鱼，淡水鱼也是比较好养，下面看看高档淡水鱼养殖品种及相关资料。
一、乌鳢
乌鳢，俗名黑鱼、乌鱼、才鱼等。属鲈形目，鳢科，鳢属。我国鳢属鱼类有8种，已开发人工养殖的有乌鳢、斑鳢和月鳢。
乌鳢在我国普遍分布，除了西部高原地区外，从南到北均有分布，主要分布在长江流域的河川、湖泊和池塘中。
在广东、湖北、湖南、江西、浙江、安徽、河南、辽宁、台湾等地，乌鳢人工养殖很普遍。
乌鳢为营底栖生活的鱼类，栖息环境极其广泛，常生活在软泥底质、水草丛生、水流缓慢或静止的湖泊、河流、池塘、沼泽洼地及渠沟等水域，但在江河水流湍急的区域中几乎没有栖息。
乌鳢对水质、溶解氧、酸碱度、盐度等外界环境适应性特别强，能忍耐的pH值范围是3.1～9.6，超出忍耐范围会很快死亡。
乌鳢属广盐性鱼类，在淡水、盐水中都能生存。
乌鳢耐低氧能力很强，它在浑浊缺氧的水体中也能生存，并且在少水甚至无水的条件下，只要保持鳃部和体表湿润，就能存活较长的时间，根据这一特征，乌鳢可采取保湿运输。
由于水体生态条件的差异，如水质、饲料的种类及鱼体的内在因素等原因，乌鳢个体生长的差异很大。
总的来说，乌鳢在2龄前，生长旺盛；2龄后，出现随着年龄增长而个体增长率逐渐降低的趋势。
鳢属中的月鳢，俗称七星鱼、山花鱼、点称鱼。分布于长江以南各水系，常栖息于山涧溪流中，在广东、广西已普遍养殖，其他地区也引种试养，因其个体小，适合于农户庭院养殖。
月鳢具有耐低氧及对不良环境适应能力强的特点，对养殖环境要求不高。
月鳢养殖方式有多种，如池塘养殖、水泥池养殖、网箱养殖等，养殖户可根据自身的条件，因地制宜选择养殖方式。
二、鲇鱼
大口鲇原名南方大口鲇，俗称河鲇、大河鲇鱼、鲇巴朗（四川）、叉口鲇（湖北）、大鲇鲐（江苏、浙江）等。
属鲇形目、鲇科、鲇属。是鱼类中长得最快、也长得最大的一种，主产于我国长江流域的大江河中，是一种以鱼为食的大型经济鱼类，常见个体重2～5千克，最大可达40千克以上。
大口鲇肉质细嫩，味道鲜美，无肌间刺，腴而不腻，不仅是席上佳肴，而且有一定的药用价值。
大口鲇具有许多优良性状，如生长速度快，繁殖的鱼苗当年就能长到500克以上；养殖周期短，当年的鱼苗饲养4～6个月就能上市；
适应低温的能力强，在我国北方能自然越冬；食性可以改变，即由原来吃活鱼虾转变为吃人工配合饲料，适合规模化、集约化饲养；
消费市场广阔，大口鲇是中档鱼，不仅可鲜食，也可加工成风味食品，国内外畅销；
经济效益高，单位养殖面积的利润是饲养常规家鱼的5～8倍，是饲养革胡子鲇的4～6倍。
大口鲇属温水性鱼类，生存适温为0～38℃。
在池养条件下锋空，生长适温是12～31℃，最佳生长水温是25～28℃。低于18℃和高于30℃时生长缓慢。
水温降至8℃左右并不完全停食，而水温升至32℃则完全停食。
对水中溶解氧含量要求略高于四大家鱼，当水中溶解氧含量在5毫克/升以上时，生长速度快，饲料转化率高；
在3毫克/升以上时，生长正常，低于2毫克/升可能出现浮头现象；低于1毫克/升时，导致泛池死亡。
对水体pH值的适应范围较广，pH值6.0～9.0的水域都能生存，但最适范围为7.0～8.4。
大口鲇是底层鱼，白天多集群潜伏于池底弱光处隐蔽，到了夜晚才分散到整个水域中活动觅食。
在人工饲养条件下，不会像鲤鱼那样浮到水面上来抢食，只能凭借饲料台上方翻滚的波纹和水花，判断鱼群正在抢食。
大口鲇性情温顺，不善跳跃，不会钻泥，容银世瞎易捕捞。第一网的起捕率常在80%以上，返顷三网过后基本上能把鲇鱼捕尽。
大口鲇在鱼池里的分布也有特殊性，往往只占据池边、池角和深水处；又特别善于随水流逃跑，无论是顺水流还是逆水流。
因此，池塘面积不宜太大，进、出水口的拦鱼设备一定要牢固可靠。
胡子鲇，广东称塘虱鱼，广西称塘角鱼，在南方养殖较普遍。
属鲇形目，胡子鲇科，是江河池沼常见的野生鱼类。胡子鲇是杂食性，生长快，耐低氧、耐小水面，疾病少，离水不易死亡，便于运输。
因此，适宜在家庭小池中饲养。胡子鲇是一种滋补保健的优质鱼，受到国内外市场的欢迎。
革胡子鲇，又称埃及塘虱、埃及胡子鲇。原产于非洲尼罗河流域，为热带、亚热带鱼类。
1981年从国外引进广东省，人工繁殖取得成功后，已在我国大部分地区开展养殖。
革胡子鲇柔嫩肥美，营养丰富，具有食性杂、生长快、产量高、耐低氧、抗病力强和养殖周期短等特点，既适合池塘单养、混养和稻田养殖，又适宜于家庭小水体密养。
革胡子鲇适应性很强，苗种繁育简单，养殖技术容易掌握。
革胡子鲇生长适温13.5～35℃，水温低于7℃可引起死亡。革胡子鲇是以动物性为主的杂食性鱼类。
人工饲养时，也食花生饼、豆饼、豆糟及人工配合饲料，喜食家禽和猪、牛的内脏。
革胡子鲇贪食，且食量大，投饲过多会造成摄食过量而胀死，所以必须控制投饲量。
同时革胡子鲇又有很强的耐饥力，越冬期间4～5个月不投喂也不会饿死。革胡子鲇在我国南方每年可养2～3茬。
池养条件下，经4～5个月的养殖，当年投放的鱼苗一般能长到0.5千克，最大个体可达2千克以上，每666.7平方米产量可达5000千克。对于上年越冬的鱼种，第2年普遍能长到1千克，最大个体可达4千克以上。
三、黄鳝
黄鳝又称鳝鱼、长鱼、无鳞公主。属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。黄鳝肉味鲜美，骨刺少，特别是小暑后的黄鳝最为肥美，是国民喜食的水产品。
黄鳝除食用外，还有一定的药用价值。黄鳝适应能力强，除青藏高原外，全国均有分布。黄鳝体细长，耐饥饿，疾病少，市场价格高，养殖经济效益好。
四、鳜鱼
鳜鱼是指鳜属鱼类，在分类学上属鲈形目、科。鳜鱼属种类较多，常见的是大眼鳜和翘嘴鳜，斑鳜目前人工养殖的主要是翘嘴鳜。
鳜鱼又叫桂鱼、季花鱼等，是著名的席上珍肴，刺少，味美，营养丰富，驰名中外。
鳜鱼以往没有专门饲养，主要是饲料问题，因鳜鱼和乌鳢一样，也是典型的肉食性鱼类，饵料来源较困难。
由于鳜鱼深受群众欢迎，加之经济价值高，因此各地都开展了鳜鱼人工繁殖和人工养殖。
鳜鱼生长速度较快。当年鱼苗可长到50～100克，第2年即可达到500克，第3年达1～1.5千克。
从第4年起，生长速度显著减慢。因此，人工饲养鳜鱼以2～3龄为好。采用早繁苗，当年养到500克左右上市。
鳜鱼幼鱼刚孵出后不久，就能吞食其他鱼苗。因此，南方常用人工繁殖的家鱼苗喂鳜鱼苗，效果很好。
鳜鱼长到4厘米时，即转为以小虾类为主要食料，体长10厘米以上时，则以食小型鱼类为主，有时同种鱼也相互蚕食。
鳜鱼人工饲养时，可投喂野杂小鱼或家养鱼种，也可投放一些鲫鱼、罗非鱼等让其繁殖小鱼，供鳜鱼吞食。
总之，选养鳜鱼，首先要考虑是否有饵料鱼，并根据饵料量来确定放养量。
饲养鳜鱼，要因地制宜，只要饵料有来源，饲养鳜鱼有较高的经济价值，南方某些地区已将鳜鱼作为主要养殖品种。
五、鳗鲡
鳗鲡学名为日本鳗鲡，又称白鳝、青鳝、鳗鱼、河鳗、白秋、蛇鱼等，是降河性洄游鱼类。
鳗鲡是人工养殖的名特优品种，但人工繁殖至今仍未完全成功，主要依靠天然捞苗。
每年春季，有大批的幼苗（称鳗线），成群地自海进入江（河）口。
一般雄鳗久居河口成长，而雌鳗和幼鳗逆水上游进入江河的干流和与河流相通的湖泊，有一部分甚至直达江河的上游，如长江的金沙江、岷江、嘉陵江地区，闽江的建瓯以上地区。
鳗鲡在江河和湖泊中育肥，到了成熟的年龄，秋季又大批游到河口，会同常住在河口地带的雄鳗鱼一起游到海洋中繁殖。
养鳗可建造养鳗池单养，也可以在鱼塘中混养。单养池要求能防逃，有自流化的排灌系统，并有充足的饲料。
一般每666.7平方米放养鳗种0.5万～1万尾，年产量可达1～2吨；混养主要是以鱼塘中的野杂小鱼虾为食，每666.7平方米可放养50～100尾，1年可收获成鳗20～30千克。
欧洲鳗俗称欧鳗，主要分布在葡萄牙、西班牙、法国、英国等国家和北海、挪威海、波罗地湾、地中海、黑海等区域，是除日本鳗外第二大人工养殖的鳗
鲡种类。欧洲鳗与日本鳗相比，有以下不足之处。
不耐高温，生长最佳温度为24～26℃。
易患寄生虫病，寄生虫是欧洲鳗的一大杀手，如指环虫、车轮虫、三代虫、白点虫等。
生长大小差异大，出成率低。
摄食活力弱且生长缓慢，一般从玻璃鳗长到200克的上市规格需要18个月。
养殖池底淤泥必须彻底清除，水质要求高，溶解氧含量维持在5～7毫克/升，pH值稳定在6.9～7.5。
根据我国欧洲鳗养殖成功经验，主要采用三种类型：一是利用深井水养殖欧洲鳗；二是利用山涧溪水养殖欧洲鳗；三是利用海水养殖欧洲鳗。
六、泥鳅
泥鳅肉质肥美，营养丰富。泥鳅虽然个体不大，但鱼种来源方便，可自行到沟、塘、水田中捕捉幼鱼或亲鱼，又具有杂食性、抗病力强、生长快的特点，是家庭养鱼的主要对象，特别是其他鱼种来源缺乏的地方更适合，饲养效果也好。
七、黄颡鱼
黄颡鱼俗称嘎牙子、黄腊丁、黄鳍鱼等。
属鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。黄颡鱼为底栖鱼类，对生态环境适应性较强，广泛分布于我国淡水水域，是江河湖泊的重要经济鱼类。
除西部高原外，各干、支流水系均有分布。
在我国长江干流和支流附属水体分布4个种，黄河、黑龙江、珠江水系流域有2～3个种的分布，并形成自然群落。
黄颡鱼体形较小，肉质细嫩，少刺，味道鲜美，营养价值高，深受消费者青睐。
在自然水域中，黄颡鱼生长速度较慢，上市规格小，在一定程度上影响了市场发展。
随着市场需求的不断扩大，黄颡鱼价格逐年上升；黄颡鱼疾病少，饲料来源广，饲养管理简单，养殖效益较好，黄颡鱼人工养殖发展很快。
黄颡鱼属温水性鱼类。生存温度0～38℃，最佳生长水温25～28℃。适宜pH值为6.0～9.0，最适pH值为7.0～8.0，耐低氧能力一般。
水中溶解氧含量在3毫克/升以上时生长正常，低于2毫克/升时出现浮头，低于1毫克/升时会窒息死亡。
池塘人工饲养条件下，除摄食池塘中天然饵料生物外，一般必须投喂人工配制的软性配合饲料，尤其是在集约化网箱流水饲养的条件下，投喂的配合饲料中蛋白质含量必须达到35%～40%。
八、鲟鱼
史氏鲟，又名黑龙江鲟，七粒浮子，为世界上尚存的26种鲟形目鱼类之一。属硬骨鱼纲，辐鳍亚纲，软骨硬鳞总目，鲟形目，鲟科，鲟属。
鲟类是一群大中型的经济鱼类，广泛分布于北回归线以北的水域中。鲟鱼是一种相当古老的生物类群，有“活化石”之称。
史氏鲟为动物食性，在天然水域中以水生昆虫幼虫、底栖动物和小型鱼类为食，也有摄食两栖类的情况。
幼鱼的食物以底栖生物及水生昆虫幼虫为主，繁殖期间摄食强度下降或停食。
史氏鲟的最低成熟年龄，雌鱼9～10年，雄鱼7～8年。
根据经验，史氏鲟养殖应在高溶解氧、低有机物、清新、流动的水中进行，总硬度略高些（100～150毫克/升），对孵化和育苗都有好处。
俄罗斯鲟，又称俄国鲟。
属硬鳞总目，鲟形目，鲟科，鲟属。主要分布在里海、亚速海、黑海以及与这些水域相通的河流。
俄罗斯鲟除部分是洄游性种类外，有部分是定栖种类，在伏尔加栖息的`大多为定栖种类。
这种鱼在俄罗斯具有较高的经济价值，有较高的捕捞产量，产量主要靠人工养殖和人工放流增殖维持。
美国、日本和中国等国家已引进俄罗斯鲟开展人工养殖。
九、长吻鮠
长吻鮠，俗称江团、鱼。属鲇形目、科、属。长吻鮠是我国名贵的淡水鱼类，分布于长江水系，向北达黄河，向南可至闽江水系。
在长江上游及支流，长吻鮠是重要的经济鱼类，产量较高，而湖北的石首，四川的乐山、北碚、南充、蓬安等地为有名的产区。
长吻鮠肉质细嫩，肉味鲜美，含脂量高，膘特别肥厚，新鲜时为银白色，干制后为名贵鱼肚，食者无不称赞，有“不食江团，不知鱼味”之说。
特别是湖北石首的“笔架鱼肚”，素享盛名，常作为宴席上的佳肴。20世纪80年代，长吻鮠人工养殖试验获得成功，使长吻鮠成为池塘养殖的名贵水产品。
长吻鮠为江河底层的肉食性鱼类，平时在水流较缓的河口、深潭内活动，冬季在干流深水处或水下乱石的夹缝中越冬，喜夜间捕食。
幼鱼主食水生昆虫，兼吃植物。成鱼食性广泛，除捕食鳑鲏、麦穗鱼等小型鱼类外，还摄食虾、蟹及其他甲壳类、螺类、水生昆虫和水丝蚓等。
在上述饵料资源丰富的河段，长吻鮠产量较高。长吻鮠虽然是肉食性鱼类，但其食谱中多是经济价值较低的小型鱼类和底栖无脊椎动物。
因此，可在野杂鱼和底栖动物较多的水库、池塘、河流中养殖。
十、河鲀
河鲀产于我国，为鲀科鱼类的通称，国内通常食用与养殖的有暗纹东方鲀、弓斑东方鲀、红鳍东方鲀、黄鳍东方鲀、菊黄东方鲀、假睛东方鲀等。
目前淡水人工养殖多以暗纹东方鲀为主。暗纹东方鲀生长适宜温度为16～27℃，最适温度为20～26℃。
溶解氧含量6毫克/升以上，pH值为7.4～8.6，透明度35厘米以上，就能健康生长。溶解氧含量低于3毫克/升会缺氧死亡。
十一、翘嘴红鲌
翘嘴红鲌又名大白鱼、翘嘴巴、白丝。
属鲤形目，鲤科。翘嘴红鲌是一种生活在流水及大水体中的大型凶猛性鱼类，成鱼一般在敞水区水体中上层活动，游动迅速，善跳跃；幼鱼成群生活在水流较缓慢的浅水区域；冬季在河床、湖槽中越冬。
翘嘴红鲌主要以鱼类为食。人工饲养条件下，经过驯化，能摄食鱼糜、冰鲜鱼虾和人工配合饲料。
1～2冬龄鱼处于生长旺盛期，3冬龄以上进入生长缓慢期。雌鱼性-成熟后，生长速度无明显下降，而且雌鱼比雄鱼生长快。
品种一，黑鱼
黑鱼，又称乌鱼和生鱼，是一种常见的淡水鱼。这种鱼比较壮，生长迅速，营养价值非常丰富，所以在市场上价格相对稳定，很受人们的欢迎。黑鱼对环境的适应性强，成活率高，因此可以在一般环境中生长。主要饵料是小鱼、虾、昆虫等。
属于杂食鱼类，容易饲养。黑鱼的养殖成本也比较低，是以一亩池塘养殖3000条黑鱼为基础，成本在2.5万元左右。亩产高达4500斤。在目前每公斤15元的市场价基础上，降低成本2.5万元，每亩产值约4.25万元。
由于其体型较大，经过一年的养殖，每条黑鱼平均约1.5斤，所以养殖也是一种非常赚钱的鱼。
品种二，银鱼
银鱼的当地名称也叫蔡羽和黄瓜鱼。它又小又长又透明。生长适应性强，成活率高，生长快，食性复杂，繁殖力高，是一种相对容易繁殖的鱼类。此外，银鱼也是一种味道鲜美、营养价值高的鱼类，属于四大亮鱼之一。吃银鱼有健胃补虚的功效。
一般来说，经过十几个月的培育就可以出塘了。成活率90%，产量可以高3500斤左右，成本不超过3万块。如果现在的市场价30元一公斤左右，产值高达10.5万元，减去成本3万元，净收入7.5万元。价格比较高，可以说是高利润的养殖鱼类。
品种三，剑鱼
剑鱼又叫芝麻剑鱼，因为它多了一点芝麻大的黑点，所以叫芝麻剑鱼。这种鱼肉质嫩滑，味道鲜美，营养价值高。比如芝麻旗鱼，植物蛋白、维生素、微量元素含量高，还能增强人体免疫力。养殖芝麻旗鱼可以说不仅成本低，而且生长适应性强。
易于管理。用池塘养殖，一亩3000块，年成本3万左右。而且产量高达3200斤，按照现在旗鱼的市场价，35元一斤左右。然后，一亩产值高达11.2万元，减去成本3万元，净收入8.2万元。利润收入还是很丰厚的，前景不错，值得养殖。
1、鲤鱼
鲤鱼是杂食性鱼类，具有适应性强、耐寒、耐低氧、食谱广、生长迅速快、在静水和流水中均能繁殖等特点，多在稻田、池塘、网箱养殖。鲤鱼品种很多，较好的有荷包鲤、荷包红鲤、芙蓉鲤、镜鲤和锦鲤等，其中杂交出来的品种建鲤、丰鲤，具有肉味鲜美、病害少、易、生长快等特点。
2、鲫鱼
鲫鱼是杂食性鱼类，具有适应性很强，能耐低氧，在碱性较强的水域中也能生长、繁殖等特点，是我国稻田养鱼的主要对象，也有与四大家鱼搭配池养的。肉质细嫩，汤味鲜美，为我国各地最普遍的食用鱼之一。
3、鲂鱼
鲂鱼也是杂食性鱼类，具有抗病力强、性情温和、易于、起水率高、生长较快等特点，其肉嫩脂多，味道鲜美。常见品种有武昌鱼和三角鲂，因团头鲂性状优良，现已成为主要养殖对象，在全国21个省市放养。
4、鳊鱼
鳊鱼是偏草食性的杂食性鱼类，主要以藻类、水生植物的茎、叶、碎屑及其种子为食，兼食枝角类和轮虫等。分布广，产量大，为我国的重要经济鱼类之一。肉味鲜美而多脂，深受群众欢迎，曾作为养殖对象，但起水率不高，现已逐渐被团头鲂取代。
5、鲮鱼
鲮鱼也叫做雪鱼，它生长较快，肉味鲜美，为华南的重要经济鱼类之一。广东、广西常将其与草鱼、鲢鱼等混养，此鱼不耐7℃以下低温，故在11月份前即要采取防寒措施。
是，红瓜子是一种高档食用海水鱼，其鱼肉雪白，肉厚且爽滑，鱼味浓郁，不过3斤以上容易有沙皮。
红瓜子，也叫红九棘鲈，又称宋氏九刺鮨，俗称网纹鲙、红舵，因全身布满有褐红色或困神早深棕色小点而得名，呈橙红色至黄褐色。主要分布在中国南海诸岛、海南岛、澎湖列岛，在印度洋非洲东岸至太瞎尺平洋中部，北达日本，南至澳大利亚亦有分布。
烹饪方式：
红瓜子鱼其实是很常见的海鲜，有很多烹饪方式的，你可以尝试做红烧红瓜子鱼，或者酸辣红瓜子鱼，都是很好下饭的，红斑鱼的鱼刺不多，所以食用起来口感也是更好的，你可以试一下，我觉得确实挺好吃的，而且操作起来也不会汪雀很难，其实我觉得清蒸红瓜子鱼也挺好吃的。
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