猪脚饭酱油 猪脚饭酱汁

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海南猪脚饭的做法47Q星座分析

食材47Q星座分析

主料47Q星座分析

猪脚47Q星座分析

1000g47Q星座分析

辅料47Q星座分析

油47Q星座分析

10g47Q星座分析

八角47Q星座分析

3个47Q星座分析

生姜47Q星座分析

10g47Q星座分析

小葱47Q星座分析

10ml47Q星座分析

生抽47Q星座分析

4汤匙47Q星座分析

老抽47Q星座分析

2汤匙47Q星座分析

红腐乳47Q星座分析

2块47Q星座分析

米饭47Q星座分析

适量47Q星座分析

冰糖47Q星座分析

15g47Q星座分析

步骤47Q星座分析

1.猪脚用清水泡4小时后洗净沥干水分47Q星座分析

2.准备调料47Q星座分析

3.先把猪蹄冷水下锅，加入葱和一半的姜片焯水后捞起47Q星座分析

4.红腐乳压碎后和生抽，老抽一起搅拌均匀47Q星座分析

5.锅内倒入10克油下入葱姜八角爆出香味47Q星座分析

6.再把猪脚倒入煸炒均匀后倒入料酒47Q星座分析

7.倒入调好的酱汁煸炒均匀后加入冰糖47Q星座分析

8.加入开水，因为用高压锅压所以水量这点就够了47Q星座分析

9.全部倒入高压锅内47Q星座分析

10.盖上通电压30分钟47Q星座分析

11.时间到排气完后打开，再按几分钟不要压收汁后出锅47Q星座分析

12.西兰花切小朵洗净47Q星座分析

13.放入沸水中焯熟后捞起47Q星座分析

方法一47Q星座分析

用火将买来的猪手全部烧过，用铁丝清洗，切成合适大小如果时间充足就可不切整个下，放入沙锅，加入生抽，适量老抽（上色），用个料包装入香料，八角，草果，桂皮，陈皮，香叶。香料不能太多，适量即可，加入少许清水。水开了之后在转入小火慢烧，隔一段时间后在翻一翻以防粘锅。如果有材料的话就在锅底加上一成竹编垫起就不会粘锅了。直接熬到肉软出锅。47Q星座分析

方法二47Q星座分析

一，肉品处理，猪脚血水需要热水中炒一下，然后去除猪毛，其它肉品参照此方法。47Q星座分析

二，卤制： 在钢锅内加入卤料包47Q星座分析

卤料包配制：47Q星座分析

高汤6千克，盐100克，味精50克，鸡粉20克，猪肉骨髓浸膏（提香）20克，焦香型麦芽酚（出焦香味）10克，甘草10克，肉蔻5克，陈皮5克，八角3-5个，南姜10克，香茅草5克，香叶3克，花椒5克，干辣椒4个，冰糖50克，红曲粉20克，猪肥肉250克），47Q星座分析

水开后放入肉品进行卤制，根据不同的肉品分不同的卤制时间，并且要把有腥味和无腥味分开卤制，并加入高汤。47Q星座分析

三，高汤制作，用筒骨等原材料加入一定比例的水，熬制3小时，并把高汤加入到第二步的卤水中一起。47Q星座分析

四，勾兑，在卤水中加入不同和秘制配料，进行增味，增香，增色等。47Q星座分析

五，上桌，有顾客点餐时，根据不同的肉品进行切制，浇上卤水，配上青菜 咸菜。47Q星座分析

猪脚饭的做法大全

米饭是我们每天都会吃的，但是传统的米饭做法大多数人都会做，并且很多人都已经吃厌了，所以我们都应该去尝试一些比较新鲜的做法，猪脚饭的制作方法就是其中的一种，它主要是以猪肉为主料，然后添加一些调料进去，这样中和起来味道也就美味了很多，那么猪脚饭的制作方法是怎么的呢？让我们一起来了解一下，这样以后我们自己也可以学着做。47Q星座分析

用料：猪脚1200公克，蒜仁5颗，姜片3片，青葱2枝，八角1粒，水1300㏄，酱油250㏄，盐，冰糖1大匙47Q星座分析

步骤47Q星座分析

1.猪脚洗净，放入沸水中汆烫约10分钟，再捞出冲水待凉，除毛后洗净、沥干，接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出，沥油备用。47Q星座分析

2.于作法1的油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出，备用。47Q星座分析

3.取一砂锅，先装入作法2的材料与八角，再排入作法1的猪脚，最后加入所有调味料及水，用大火煮至滚沸后，转小火盖上锅盖，续卤约1小时又20分钟即可。47Q星座分析

做法二：47Q星座分析

用料：猪脚圈1块，姜10g，香叶2片，沙姜粉1/4茶匙肉桂粉1/8茶匙，黑胡椒粉1/8茶匙，香蒜粉1/4茶匙，盐1茶匙，糖1茶匙，味精1/4茶匙，料理米酒1茶匙47Q星座分析

步骤47Q星座分析

1.取出猪脚圈的大骨，将内部的肉向外翻转出来，依序涂抹调味料后再将肉翻回皮朝外47Q星座分析

2.取一汤锅，放入作法1的猪脚，淋上料理米酒，腌渍约24小时备用。47Q星座分析

3.将作法2的汤锅放入电锅，蒸约1小时至猪脚肉熟透。47Q星座分析

4.烤箱预热至200℃备用。47Q星座分析

5.将作法3已经蒸熟的猪脚平铺于烤盘上，放入烤箱以200℃烤约30分钟，翻面后再续烤约30分钟即可。47Q星座分析

6.取一碗适量的白饭，将作法5烤好的猪脚放在白饭上，淋上酱汁，再配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以享用了。47Q星座分析

虽然猪脚饭的制作方法做法看着比较简单，但是还应该注意菜谱上的一些小技巧和小窍门，它也在一定程度上影响了我们做出来的猪脚饭的口味，如果做出来的猪脚饭口味和正规猪脚饭口味差很多，那就说明做法存在一定的问题和偏差，我们就应该一步一步的找问题，然后去解决它，只有这样我们才能最终的成功。47Q星座分析

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