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【材料】:地瓜、芝麻、鸡蛋、白糖或冰糖、食用油、淀粉。
【做法】:
1、选取适量的地瓜,我们可以多做一些当做平时的零食来吃,还可以用紫薯来做,味道也很不错,第一步先把地瓜外面的泥土洗干净,再把皮给去掉,然后再把地瓜切成厚一点的片,最后切成四面差不多宽的地瓜条,地瓜条要切的均匀一些,炸的时候就会熟的一样快了。
炸地瓜条
2、再准备适量的芝麻,黑或白芝麻都可以,先用清水把芝麻清洗一下,这样能够洗点芝麻里面的灰尘和沙土,还能够使芝麻在之后炒制的时候不会糊掉。
3、芝麻洗净后用漏勺捞出来控一下水分,把锅烧干不要放水和油,把洗过的芝麻直接倒入锅中,全程用最小火来炒芝麻,因为有水分的存在,炒的时候会有噼啪的声音,等到噼啪声音没有了,芝麻呈现微黄色有香味出来的时候就炒好了,盛出来晾凉,这样炒过的芝麻会更加香。
4、小碗中打两个鸡蛋进去,用筷子把鸡蛋搅散,搅匀后把蛋液倒入放有地瓜条的盆中,端着盆子把地瓜条和蛋液充分地颠匀,使每一根地瓜条上面都能够裹满鸡蛋液。
5、然后再往地瓜条里面分次加入少量的淀粉,每加一次都要充分地把它们给颠盆,直到每一根地瓜条上面都裹上一层薄薄的淀粉糊就可以了,淀粉不要加的太多,能够裹满每根地瓜条就好。
炸地瓜条
6、锅中多放一些油,取一小块地瓜试一下油温,有密集的气泡出来的时候就可以炸了,把地瓜条逐个放入油锅中,大约一分钟左右不要翻动,等到地瓜条都定型了以后在勤给它们翻动一下,小火炸到地瓜条全部浮起来呈现金黄色的时候就可以捞出来了。
7、另起锅倒点清水进去,倒入适量的白糖或者冰糖,中火把糖给炒化了,慢慢地把里面的水分熬干只剩下冒大泡微黄的糖浆时,把地瓜条倒进去快速的翻云,最后分次撒入芝麻翻匀出锅。
用淀粉来代替面粉裹在地瓜条上面,淀粉的粘附性比面粉的要强很多,而且淀粉在经过油炸以后会变得比面粉要酥脆很多,喜欢吃酥脆的地瓜条的小伙伴们别再用面粉了,要用淀粉才可以。
用料:红薯1个、玉米淀粉适量。
步骤:
1、把红薯洗净后刮皮,切成如图的小条条。
2、烧开一锅水,再放入红薯条煮1-2分钟,捞出来滤干水分(大约10分钟)。
3、用一个大盆,把红薯倒进去,裹入玉米淀粉,晃匀。
4、烧开一锅油,油里冒青烟了,再放入红薯条炸2-3分钟,用筷子轻轻碰一下红薯条,表面变硬,就可以出锅了。
5、红薯蘸番茄沙司,好吃到停不下来。
需要提前准备好的材料包括:红薯 2个、白砂糖 少许、椰蓉 少许、番茄酱 少许、花生油 适量。
1、第一步把红薯洗干净。
2、然后把红薯去皮切条。
3、锅内放油加热,放入红薯条。
4、中火炸至两面金黄。
5、装入盘中,撒上白砂糖,椰蓉,蘸上番茄酱,完成。
注意事项:
炸红薯条的时候使用中火,不要使用大火,不然红薯条会炸糊,影响口感。
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