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很多人喜欢在夏季的时候吃冷面，那么冷面是什么呢?吃冷面有什么好处?冷面是朝鲜族的传统食品，也是我国东北地区人们非常喜欢吃的一种传统小吃，冷面也叫作股细和凉淘。冷面是一种用荞麦面或者小麦面做成的面条，吃起来非常美味。
常吃冷面滑顺润喉增加食欲
冷面一般怎么做?如何食用呢?冷面用的是荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高梁米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成。
冷面在很多地区也叫作盒勒面。汉族人看到压制冷面的器具是木合子，过去，朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。
冷面入口非常美味，而且柔韧耐嚼、凉爽清淡、汤汤水水、滑顺润喉，冷面中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜，令人食欲大增。冷面是非常受人们欢迎的一种食物，沁人心扉、荡气回肠、余味绵长，给人以醇美的享受。另外，冷面经济实惠，普通百姓都能接受。
酸甜开胃的荞麦冷面
食材明细：荞麦冷面1包500g、酱牛肉一块、泡菜1小碗、黄瓜一段、熟鸡蛋1个、苹果或梨半个、凉白开或牛肉汤1000g、白醋50ml、牛肉粉1勺、糖3勺、盐适量、生抽8ml、辣椒油或韩式辣椒酱1茶匙、熟芝麻适量。
酸甜开胃的荞麦冷面的做法详细步骤：
第1步、备好材料。
第2步、凉白开或牛肉汤1000g，白醋50ml，牛肉粉1勺，糖3勺，盐适量，生抽10ml，辣椒油或韩式辣椒酱1茶匙调成汁冷藏1小时。
第3步、荞面冷面在水里泡20分钟。
第4步、水烧开，煮2分钟捞出。
第5步、在普通的水里过两次水，再在冰水里过一次水。
第6步、配料切好。
第7步、准备好一个碗倒入汤汁和冷面。
第8步、在把配料加上，撒上熟芝麻就好了。
以上我们为大家介绍了冷面的做法和常见的吃法，冷面是一种非常受人们喜欢的面食。制作冷面的玉米面、高粱米面、荞麦面或者小麦面，都是蛋白质和碳水化合物非常丰富的，含有丰富的粗纤维，食用之后还可以润肠通便，帮助人们降低胆固醇、增加血管壁弹性，预防高血压，而且还因为冷面清淡健康，低脂、低热量，因此大家吃了还不必担心长胖。
又是开始吃凉面的节奏，巨好吃。
酸辣凉拌面。
食材：鸡胸肉半块、黄瓜一根、面条一把、香菜,蒜末、辣椒粉、白芝麻。
做法：
1先来调好料汁碗中放入蒜末辣椒粉白芝麻,浇热油+两勺生抽+两勺陈醋+-勺蚝油十少许盐和半勺白糖拌匀。
2鸡胸肉冷水下锅，水中放葱姜+一勺料酒.煮熟捞出撕成条,切好黄瓜丝、准备少许花生米。
3水开下面条煮熟捞出过一遍冷水面条捞入碗中，放入黄瓜丝，香菜花生米鸡丝浇上料汁，拌匀开吃吧。
麻辣鸡丝凉面。
食材：面条，鸡胸肉，香菜，黄瓜丝，花生米，辣椒粉，芝麻，葱花，蒜末，葱姜。
做法：
1锅中烧水,加入葱姜,2勺料酒，加入鸡胸肉煮熟,捞出放凉撕成丝。
2碗中加入葱蒜，辣椒粉和芝麻，泼入热油，再加入2勺生抽，2勺白糖，2勺陈醋,1勺蚝油,2勺麻油，适量食盐搅拌均匀。
3将鸡丝放入拌匀,面条煮熟后用冷水冲凉放入碗中，最后加入香菜，花生米，黄瓜丝拌匀即可。
韩式荞麦凉面。
食材:荞麦面一人份、溏心蛋一个、火腿丝、黄瓜丝、西虹市、苹果、泡菜、熟芝麻凉面汁:碗中加入两勺生抽、三勺陈醋、一勺韩式辣酱、150毫升雪碧、小半碗凉白开。
做法:
1锅中适量水煮开放入荞麦面煮熟捞出过凉水冷却。
2黄瓜、苹果、西红柿、火腿、泡菜切好备用。
3冷却好的荞麦面放入调好的冷面汁中放入冰块，摆上切好的配菜，撒上熟芝麻就可以啦。
番茄火腿凉面。
食材:番茄一个大的，鸡蛋一个，火腿半盒,蒜四瓣，小葱，辣椒，白熟芝麻，生抽，蚝油，醋，番茄酱，盐，面条。
做法:
1番茄切十字,用开水烫一下剥去外皮切小块:锅里放一点油倒入番茄块加一勺盐和一勺番茄酱炒出汁,盛出备用。
2鸡蛋打散后煎成蛋皮，切丝。
3蒜和葱丢切未放进碗里，加一勺辣椒粉和一勺白熟芝麻淋两勺热油激出香味;两勺生抽、两勺醋、一勺蚝油,搅拌均匀。
4火腿切块放进锅里小火炒到开始出油后盛出。
自制酸辣凉面。
食材:面条150g，花生一把，小葱，辣椒面,花椒面，白熟芝麻，蒜，生抽，醋，盐，糖，黄瓜，香菜，芝麻油。
做法:
1面条煮熟过凉水,沥干水分后拌上一小勺芝麻油,备用。
2花生米用一点油炸到酥脆后捞出备用。
3碗里一勺葱末、一勺蒜末、一勺辣椒面、一勺白熟芝麻，半勺花椒面淋上热油,然后两勺生抽、四勺醋、半小勺盐和半小勺糖，搅匀备用。
4黄瓜擦丝香菜切碎和花生米一起放在面条上;淋上做好的拌面汁拌匀就可以吃啦。
麻辣凉面。
食材：面条，调味料，香菜，蒜苗。
做法：
1蒜蓉1勺,辣椒粉1勺花椒粉1勺熟芝麻1勺,放入碗中,浇入适量沸油。接着放入蚝油1勺生抽2勺,醋2勺，盐和鸡精少许，白糖1勺搅拌均匀。
2面条煮熟后过凉水,捞入碗中,撒上香菜和蒜苗拌匀即可食用。
麻酱凉面。
食材：面条，黄瓜丝，香菜末，花生米酱汁:2勺生抽+2勺陈醋+1勺蚝油+4勺芝麻酱+2勺老干妈少许蒜末+1勺白糖适量温水拌匀。
做法:面条煮熟捞出，过凉后控干水分，放入碗中十香菜黄瓜丝花生米十放入调好酱汁拌匀即可。
凉面这样做最好吃：
主料：云吞面500克2人份。
辅料：胡萝卜40克、黄瓜40克、盐10克、姜10克、蒜10克、冷开水1小碗、生抽25克、醋25克、白糖5克、味精5克、花椒油10克、红油辣椒30克、色拉油1小勺、香菜30克、花生碎10克、黑芝麻5克。
1、胡萝卜去皮切丝。
2、胡萝卜丝用5克盐腌制十分钟。
3、黄瓜去皮切丝。
4、碗中依次放入姜蒜、1勺冷开水、生抽、醋、白糖、味精、花椒油、红油辣椒后，拌匀放置10分钟。
5、云吞面放入沸水，拨散煮三分钟，捞出放入冷水冲凉。
6、面条放一小勺色拉油拌匀后，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、花生碎和黑芝麻。
7、撒上配制好的调料，搅拌均匀便可以享用了。
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