最新点心 精美点心做法

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中式点心审美疲劳?来看看日本的“和果子”,那才叫惊艳!

中式点心O9v星座分析

中国食文化历史悠久长远，作为中式餐饮的一部分---中国点心，一般在中国餐桌上被用作饭后甜点。除了供人们食用之外，中式点心也常常在节日期间，被亲友们当作节日礼品相互赠送，这也是中国人情往来中的主要变现方式。O9v星座分析

在中国，出现频率最高，几乎无人不知无人不晓的传统点心应该就是月饼了。月饼，包括广式月饼和苏氏月饼。苏式月饼，源于江南地区的苏州，广受江浙地区人民的喜爱，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。广式月饼，选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰，深受广东、广西、江西等地区人民的喜爱。O9v星座分析

除了广为流传的月饼以外，中国还有很多糕类、团类、卷类、饼类、酥类等一系列特色点心。其中糕类和酥类点心作为中国点心的代表，在国际美食界享有至高无上的荣誉。这一点，在中国大型美食纪录片《舌尖上的中国》中得以完美体现。O9v星座分析

【中式点心的特点】O9v星座分析

中式点心主要以各种粮食、畜禽、岁握鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料，再配以多种调味品，经过加工而制成的色、香、味、形、质俱佳的各种营养食品。O9v星座分析

日常生活中，中式点心有作为正餐的米面主食，有作为早餐的早点、茶点，有作为筵席配置的席点，有作为旅游和调剂饮食的糕点、小吃，以及作为喜庆或节日的礼品点心等等。O9v星座分析

中式点心选料精细，花样繁多，除了典型的美味爽口的桂花糕、松软细腻的绿豆糕、酥脆可口的桃酥、外皮酥松，馅香甜可口的枣泥酥等以外，还有杭州名小吃，油酥面制成的荷花酥，食之松酥香甜，别有风味。杭州最传统的点心---桂花定胜糕，使用上好的江南糯米，有梅花、虫鱼等形状，绯红色，轻咬下去，糯软中夹杂着细而均匀地颗粒，米香里渗出豆香和桂花香，甜而不腻，满满的秋天气息。O9v星座分析

日式点心O9v星座分析

如果说，中式点心是童年记忆中美妙的味道，那么日式甜点带给人的则更多的是温馨和朴实，是刻在骨子里的兄坦细腻，让人感到舒适自然，并放空身心。O9v星座分析

如果不是烘焙西点圈的朋友，大概对日式点心的了解甚少，其实，日式甜点在日本统称为和果子。O9v星座分析

和果子，传统的日式点心，小豆为制作和果子的主要原料。煮沸小豆后制成豆馅，混入甜砂糖。豆馅通常用年糕包住，制成各式各样的精美点心。羡雀桐其形态各异，一般有团子、麻薯、馒头、铜锣烧等等。O9v星座分析

“和果子”与其说是小吃，不如说是日本的传统艺术品。其精致的造型完美地表现了日本人对饮食美学的追求，成为日本饮食文化的象征之一。 日本人早已将和果子与他们的文化和民族精神紧紧的结合在一起了，以他们的国花---樱花为例，许多和果子的制作灵感都取材于此，比如形如樱花的和果子，取材于樱花的颜色，樱花花瓣的形状，甚至在材料上也取用樱花花瓣或是盐渍的樱花叶。O9v星座分析

【和果子的特点】O9v星座分析

和果子的造型，基本上是模仿四季变化的花鸟风月，所以美轮美奂，更像是一件件精致的艺术品。暖春，绯色的樱饼宛若枝头的早樱，点缀着街头巷尾;炎夏，风铃状的水馒头带了凉风般的清爽;凉秋，大家一边吃枫叶果子，一边赏花赏月赏秋光;寒冬，一碗热腾腾的白玉善哉下肚，全身的寒气尽消。最好的创作来自于生活，就在我们身边。O9v星座分析

作为众多和果子中最为奇特的一款---水性玄饼，晶莹剔透，清淡顺滑，第一次见它的人应该怎么也不会将其与吃联系在一起。O9v星座分析

水性玄饼远看好似一颗晶莹的露珠，边上搭配着非常传统的黑糖浆和熟黄豆粉，轻轻舀下一块，沾上黑糖酱，刚入口时会有一种吃冰粉的错觉。但这绝不是冰粉，内里似乎含有一丝薄荷的清凉。O9v星座分析

不管是中式点心还是和果子，每个国家每个名族都有其独具特色的美食文化和传统习俗，作为现代人，我们应该感谢并感恩，是这些匠人们创造了一道道精致的美食作品供人们欣赏和品尝，也是这些匠人们坚定的信念和不屈的精神将精湛技艺传承至今，以致后人才有幸看到如同艺术品般的美食工艺。

早茶点心有多少种?最著名的是哪种?

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酥皮莲蓉包O9v星座分析

以半发酵面和酥心（油酥面团）摺叠作皮，莲蓉作馅包成圆形，蒸制而成。其皮色洁白，层次分明，松软而稍爽韧，香甜可口。粉果用淀面粉包裹虾仁、猪肉等拌成的馅料，作成角形蒸制而成。皮薄白、爽软、半透明，可见角内馅料，馅鲜美甘香。此品历史悠久。明末清初，屈大均《广东新语》记述广州饮食习俗一书中载：“以白米浸至半月，入白粳饭其中，乃舂为粉，以猪油润之，鲜明而薄以为外，茶蘼露、竹脂（笋）、肉粒、鹅膏满其中以为内，一名曰粉角。”20世纪20—30年代，各酒家、茶楼争相创名牌菜点以招徕客人，茶香室一名娥姐的女点心师的所创的粉果独占鳌头，人们称之为娥姐粉果。40年代，茶香室歇业，娥姐的传人转至大同酒家，娥姐粉果也就成为大同酒家的名牌点心。50年代以后，各大茶楼、酒家也把它作茶点供应。粉果也就成为羊城美点之一。O9v星座分析

马蹄糕O9v星座分析

以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤蠢岁巧语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。此品以广州市泮溪酒家的为最有名。因其所处的泮圹是盛产马蹄的地方。所产的马蹄粉，粉质细腻，结晶体大，味道香甜，可以做成多种点心、小吃。以它做成的马蹄糕，是泮溪酒家的传统名食，四季皆宜。O9v星座分析

伦教糕O9v星座分析

用大米浆经发酵蒸制而成。其糕体晶莹雪白，表层油润光洁；内层小眼横竖相连，均匀有序；质爽软而润滑，味甜冽而清香。此品因首创于顺德县的伦教镇而得名，已有数百年的历史。清咸丰间成书的《顺德县志》载：“伦教糕，前明士大夫每不远百里，泊舟就之。其实，当时驰名者止一家，在华丰圩桥旁，河雀猜底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，非他人所用。”但后人采用在煮糖时加鸡蛋清去浊之法而一直传下来，并随着华侨的足迹而传至东南亚各地。O9v星座分析

蜂巢芋角O9v星座分析

用芋泥作皮，猪瘦肉、虾肉、冬菇等炒熟后作馅，包制成角形，下油锅炸制而成。其皮色金黄，表层小眼密布，状若蜂巢，外皮酥脆，内层软滑，馅有微汁，鲜美香浓。此品是茶市必备的点心，广西、海南均盛行。以广西荔浦所产的香芋做的最佳，故又称荔浦芋角。O9v星座分析

蟹黄灌汤饺O9v星座分析

以烫面皮包裹肉馅蒸制而成。其色如蛋黄，皮薄，软韧爽滑，馅嫩汤旺，以香醋佐食，鲜美而有醋酸和碱味的芳香。此品有数百年的历史。《随园食单》记述：“颠不棱即肉饺也，糊面推开，裹肉为馅蒸之。其讨好处全在作馅得法，不过肉嫩去筋作料而已。余到广东，吃官镇台颠不棱，甚佳，中用肉皮煨膏为馅，故觉软美。”肉皮煨膏，即如今的猪皮冻。拌馅时加入，遇热即熔化为汤汁。O9v星座分析

薄皮鲜虾饺O9v星座分析

又称虾饺。以淀粉（又称澄粉）面团作皮，鲜虾肉、猪肉等拌匀作馅，包成饺形，蒸制而成。其形似弯梳，故又称弯梳饺。皮薄、爽软，色白，晶莹透亮，饺内馅料隐约可见；馅心鲜美，形态精致玲珑。此品是20世纪30年代广州市郊伍村河边一家茶楼首创的。起初，用料和造型都较粗糙。但因它选用刚从河里捕的鲜虾作馅，鲜美异常，为早茶市食客钟爱。后来，传入广州市区各大茶楼、酒家，经名师逐步改制而成为精美点心，广为流传，经久不衰。O9v星座分析

干蒸烧卖O9v星座分析

沙河粉O9v星座分析

用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。盛行于广东、广西、海南，以广州市沙河出产的最著名，故名。因它是用白云山上的九龙泉水泡制的，所产的粉薄白透明，爽软韧筋兼备，炒、泡、拌食皆宜。近年来，沙河饭店将菜汁、红萝卜汁渗入粉浆中，制成彩色沙河粉，另有特色。O9v星座分析

荷叶饭O9v星座分析

又称荷包饭，以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成。荷叶碧绿，饭团松散，饭粒软润而爽鲜，有荷叶的清香。此品原是民间传统方便食品，历史已久。明末清初屈大均《广东新语》记曰：“东莞以香粳杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，表里香透，名曰荷包饭。”明代以来，它一直是广东珠江三角洲群众的方便美食。20世纪20年代，被名师改进而成为茶肆的夏季名点心。O9v星座分析

及第粥O9v星座分析

用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成。色白鲜明，糜水交融，味鲜香厚。O9v星座分析

艇仔粥O9v星座分析

传统名点有“椰皇苹叶角”、“泮塘马蹄糕”、“蜂巢香芋角”等。“泮塘马蹄糕”是采用当地的特产马蹄粉作原料，其糕带键体色泽金黄透明，爽滑而富有弹性，特别香甜可口。O9v星座分析

太多了，我就不一一介绍了，自己看着选吧

新疆点心都有什么?

常见罩指的新疆点心有玛仁糖、玫瑰花馕、巴哈利、古拜迪埃、古里奇等。O9v星座分析

1、玛仁糖O9v星座分析

新疆的玛仁糖，全名叫核桃玛仁糖。由核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹木、枣等原料熬制而成。O9v星座分析

2、巴哈吵磨利O9v星座分析

这类糕点称巴哈里或是巴哈力，中间有各种果仁，如核桃，杏仁等，在蛋糕的表面上有葡萄干。呈深咖啡色，味香甜，营养极为丰富。咬一口，甜，香，松软而不油腻，绝不像枣糕里面全是气孔。O9v星座分析

3、玫瑰花馕O9v星座分析

玫瑰花馕上下两层馕饼薄而香脆，中间的玫瑰花酱不仅颜色淡，甜度也较淡，不腻人。边品边尝，半个馕下肚，没有产生丝毫甜腻带来的腻感。与传统意义上的馕不同，它更像是一种介于饼干和烤饼之间的点心。O9v星座分析

4、古拜迪埃O9v星座分析

古拜迪埃也叫古拜底埃，是塔塔尔族日常生活中最主要的糕点之一。这是一种中间夹有肉馅、大米、碎鸡蛋和干果的糕点。在婚礼、节日和重要客人来访时，塔塔尔族一定会制作古拜底埃招待宾朋。O9v星座分析

5、古里奇O9v星座分析

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