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我经常做的宝宝辅食:牛肉松
制作牛肉松,最好选择牛里脊,因为这个部位的牛肉纤维细一些,脂肪含量低,制作的肉松口感好一些。不过牛里脊不是很好购买,用牛后腿肉也还行。
步骤
一、预处理
新鲜牛肉首先要用清水泡一段时间,可以有效去除血水。
二、去筋,切块
清洗完牛肉,要将牛肉外表和内部的筋去除掉。这一步比较复杂,尽可能的去掉,实在不好操作的可以等后续步骤再去掉。
然后顺着牛肉纹理,切成长方形的薄块。这样有利于后面步骤的操作。
三、焯水
冷水焯水,进一步去除牛肉中的血水。
牛肉、姜片、冷水烧开后,去掉表面浮沫。
捞出牛肉。
四、高压锅煮牛肉
使用高压锅来腊团煮牛肉,是为了尽快将牛肉煮熟、煮烂。如果用普冲磨通锅煮也行,但要将轮判橘牛肉煮烂,煮的时间就要久一点。
将煮好的牛肉沥水,晾干。
五、撕牛肉
将放凉,晾干的牛肉,撕成一条条的牛肉丝。这个步骤是最费时的,就这么一点点牛肉,我也撕了1个多小时。。也可以在撕牛肉前,先将牛肉锤扁、锤散,可能会好撕一些。
在撕牛肉的过程中,可以将前期未处理完的肉筋顺带去除。
六、炒制牛肉丝
这一步的目的是将牛肉丝的水分去除。以便牛肉松的制作,以及蓬松效果的形成。
首先将平底锅烧热。
然后调小火,将牛肉丝倒入锅中,不断翻炒。切记,一定要小火!
炒干的牛肉丝颜色会稍微变深。晃动平底锅时,牛肉丝会因惯性轻松在锅内晃动,这个时候牛肉丝应该差不多就干了。炒干的牛肉丝做成的牛肉松会更细一些,更碎一些,这样给宝宝吃口感更好一些,也更容易被宝宝所接受。(如果想做更蓬松的牛肉松,可以不用炒的那么干,稍微带一点点水分)
七、打碎、制松
炒干的牛肉丝稍微凉一会儿之后再放入料理机干杯中。
为了尽量将牛肉松打碎、打细,打碎过程要稍微久一点。最后的牛肉松状态,呈粉末状。
八、装盒
制作好的牛肉松可以装在保鲜盒内,放冰箱保存。每次也不用制作太多,最多半个月的量。
总结
牛肉松的制作还是挺简单的,在家就能轻松完成。制作也不需要太多佐料,保持原汁原味就行。作为宝宝的辅食,牛肉松也是非常好的,其质地细腻、营养丰富,脂肪含量少,并有一股淡淡的牛肉香味。这种类似粉末状的牛肉松更易被宝宝接受。平时给宝宝吃米糊和面条时,在里面添加几勺牛肉松,味道好, 又非常方便。
宝宝辅食之牛肉泥
牛肉的纤维较粗,一般印象中似乎不太适合给小宝宝吃,因为小宝宝没有牙,嚼不动嘛。那么我们就直接把肉打成泥,来帮助宝宝更好的进食吧。
主料:牛里脊100g
宝宝辅食之牛肉泥的做法步骤
1.牛里脊肉洗净切小块儿
2.牛肉焯水
3.焯肉的水倒掉,锅洗干净,重新加入热水煮肉,煮30分钟以上
4.煮好的肉捞出,放入搅拌杯,加入适量煮肉的水
5.搅打成泥
6.牛肉泥就做好啦
小贴士
1. 焯水之后的肉不要碰凉水,再添水煮的时候也要用热水,不然肉不容易煮烂
2. 搅打成泥的槐拍时候多加点水,打出来的肉泥会更细腻一点
3. 做好的肉泥可以添加到米粉糊糊或者粥手橡,面条铅薯羡之类的主食里面给宝宝吃,宝宝可能更容易接受
4. 做好的肉泥,宝宝一顿吃不完的话,可以趁热放到辅食盒中冷冻起来,下次要吃的时候拿出来加热后给宝宝吃
5. 一岁以内的宝宝不要吃糖盐酱油等等各种调味料
牛肉给小孩吃的做法:
用水把牛肉煮熟,再捞出,顺着肉丝的方向一丝丝撕碎,再用绞绊机渗裤派打成泥状。10个月以下没长牙的话要打的细腻一点,如果长牙就不用太细,有利于锻炼咀嚼能力。
做法:把青菜丛贺切碎后和牛肉一起打成泥状,锅里放几滴油,把打碎的菜肉泥下锅炒,放少量的盐炒熟,放少量的水稍微煮一下,捞出盛瓶里,大概两纯旅天的量就可以,放冰箱保存,每次给孩子做粥或面条时放两勺一起煮,孩子很爱吃。当然一次量不要太多,不然的话很容易导致消化不良,因此一定要高度重视这一个细节。
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