11月份能腌肉吗 11月可以腌制腊肉吗

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十月份可以腌腊肉吗?

十月份是可以腌制腊肉的。zvi星座分析

腊肉一般在10-12月份开始制作。10-12月份属于秋冬季节，当时的气温较低，这样腊肉中的细菌不容易繁殖，所以能够长时间的保存腊肉。zvi星座分析

一般腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质都会保持不变，而且能够长期保持香味，并且还有久放不坏的特点。zvi星座分析

腊肉斗嫌的做法与步骤：zvi星座分析

食材：1500g五花肉、50g食盐、80g酱油、20粒花椒、30g白酒。熏制材料：15g陈皮、15g茶叶、40g白糖、20g剩米饭。zvi星座分析

1、五花肉清洗干净之后用清水浸泡出血水，沥干水分之后切成大小适中的长条。zvi星座分析

2、花椒粒和食盐放到锅里炒出香味，锅里不放油，干炒，炒好之后把花椒过滤出来碾碎成花椒末，然后取一个干净的容器，放入碾碎的花椒粉，加入白糖、酱油、白酒和食盐，充分的搅拌均匀，做成腌料。zvi星座分析

3、把肉放到一个容器中，把之前调好的腌料浇到肉上，然后用手将其充分的抓匀，使肉均匀的抹上料汁，多揉一会，和给肉按摩一样，这样能更入味。zvi星座分析

4、粘好料汁的肉放到阴凉处腌制3-4天，每天都去翻个面，腌制均匀，家里温度高的放到冰箱进行腌制。zvi星座分析

5、腌制好的肉挂到钩子上，挂到通风的地方晾晒十几天的时间，具体时间需要根据自己的情况进行判断，因为当地的天气都不一样，还有想吃干一点口感的就晾的时间长一点，想吃嫩一点的时间就短一点。zvi星座分析

6、感觉腊肉已经晾晒到自己喜欢的干度的时候我们开始熏烤，锅上面铺上铝箔纸，上面放上陈皮、茶叶、白糖和大米，放上篦子，码上肉，开火，开支熏制，冒烟之后盖上盖子，熏制到肥肉变透空宏手明就可以了，中途翻一下面。zvi星座分析

7、熏制好的肉再晾晒两天绝山，用保鲜袋装好，放冰箱冷冻，吃的时候清洗干净放到锅里蒸熟就可以了。zvi星座分析

在四川饭桌上最少不了的就是腊肉,什么时候做腊肉比较好?

城里熏腊肉，都是特意找到能生火的地方，用树枝，橘子皮，甘蔗皮的烟子熏上数小时，比起农村得老腊肉，味道就要差很多！十斤肉三两盐，抹好后装在一个容器里放五六天，隔天翻转一下，使盐入味，淹好后拿出来把盐水掉干，也可以用开水随便洗一下，把表面的盐水去掉一些挂起来风干水分，然我是重庆人，以前老家一年到头到处挂着腊肉，经常吃着腊肉，所以对腊肉再熟悉不过了。所以今天来结合自己塌升老家做腊肉的经验，特色，给你说说四川腊肉的做法，临冬猪肥，在没有冷藏方法的时代，腌腊风干是最佳的储肉方法，因为这个时候晾晒出来的腊肉不易坏，香且有味。所以冬季来临的时候，正是腌制腊肉的好时节。zvi星座分析

城里熏腊肉，都是特意找到能生火的地方，用树枝，橘子皮，甘蔗皮的烟子熏上数小时，比起农村得老腊肉，味道就要差很多！风处，十天半月后，待腊肉水分干得差不多的时候，收起来保存（可以用保鲜膜包裹后放入冰箱速冻，保存的时间长一些，基本上能保持当初口味）。阴凉时间过长的话，腊肉，顾名思义要在腊月完成腌制，即必须棚乱在“小雪”至“立春”之间加工，这个时间，气温适宜，制作的腊肉味道最香，立春后制作的，就只是普通的咸肉味，

农历冬月，就是农历十一月，就可以开始腌制腊肉，这个时间段温度不高，也不会太冷，猪肉的鲜美，营养价值都可以得到很好的保存，更主要的是，团和老冬月做好以后，腊月吃起来刚刚好我们这就是腊月后才开始杀年猪做腊肉，直接用盐根据肉块大小腌个十天半个月的。腌好后拿柏树枝熏一天一夜，不能有明火，就用烟熏，然后挂起来风干就欧了！zvi星座分析

11月份可以做腊肉吗?

11月份可以做腊肉。zvi星座分析

腌制腊肉的时间一般在冬季。“小雪”至“立春”的时间，冬季腌制腊肉会更好，由于冬天气温低，细菌不容易繁殖。腊肉的“腊”更多的是指腊月，在入冬后橡枣，低温变低，小雪时开始腌梁桥拆制，这个时候腌制的腊肉味道更好。腌制腊肉也是根据温度来制作的，一般选择10℃以下的温度腌制。zvi星座分析

腊肉腌制注意zvi星座分析

腌制腊肉尽量选择五花肉，前腿部位，肥瘦相间才好吃，太肥太瘦都影响口感和食欲，太瘦吃起来硬的嚼不动，太肥又不消蠢好吃。zvi星座分析

肉尽量不要用水洗，直接改刀成长条，不要太宽，灵活掌握，太宽不容易腌制，加入适量白酒，高度白酒最好。zvi星座分析

按十斤肉半斤到八两盐腌制，不用担心肉会变质。zvi星座分析

最少也要晒制一个月以上，才可以出腊香味。zvi星座分析

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