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准备半斤左右的新鲜明虾,明虾要进行清洗,这是不能疏忽的,因为在明虾中含有一些泥沙,如果清洁不到位的话,不仅影响口感还影响健康,所以最好是放在水中浸泡后再用清水进行冲洗,洗干净后再入锅,加入油和盐直接将其炒香,炒熟后即可。
彻底的洗干净后将明虾放入锅中,加入水淹没明虾,再放入少量的食用盐,味精和少量的姜片,然后用大火将其煮开,再改用小火,直到将其煮香,煮透后即可。
把准备的明虾清洗干净,然后放到盘子里面再加入一些醋,食用盐油以及少量的味精,搅拌一下再把它放到锅里面直接炖熟即可,炖熟后吃起来是非常清香的,而且能够很好的起到滋补的作用。
2明虾中含有的热量却是非常少的,要知道热量少的食物是不会造成发胖的,相反还有助于减肥,因为热量少的食物可以抑制脂肪在体内的堆积,对于体型过胖的人是有益的,明虾就是一种热量比较低的食物,所以吃明虾是不会发胖的。
3痛风的病人是不可以吃嘌呤食物的,嘌呤食物在我们生活中很多,像海鲜就含有很多的嘌呤成分,明虾虽然营养丰富,但是它属于海鲜的一种,所以痛风是不可以吃明虾的。
4明虾中含有的营养成分确实非常丰富,不管是其中的蛋白质含量,还是所含有的微量元素,都高过其它普通的虾类。尤其是其中含有的一些钙元素和钾元素以及钠元素,镁元素非常高,能够有效滋补身体所需,此外通过吃明虾还可以补充很多的碳水化合物和很多烟酸物质,对于身体的滋补效果是很显著的。
1、将明虾剥去虾壳,留下虾尾,随后从虾背片一刀,去除虾线,并在表面轻轻剁上几刀,避免在焗的时候卷曲起来,影响菜肴美观。将三分之一的蒜子对半切开,倒入碗中备用。其余的蒜子剁成碎末。
2、锅中倒入80克油,然后倒入10克黄油,搅拌至融化,增加香味,放入一半蒜末,炸制金黄,接着放入另外一半搅拌均匀,下入青红椒粒、蚝油、盐、鸡精、生抽、辣椒油搅拌均匀,蒜蓉酱制作完成。
3、将虾仁倒入碗中,倒入适量蒜蓉酱搅匀,下入生抽、料酒、盐、鸡精、搅拌均匀。
4、取一口砂锅,倒入油,放入干葱头、蒜、姜块翻炒出香味。随后整齐的摆上虾仁,接着再将蒜蓉酱整齐的铺在虾仁上,四周烹入料酒,盖上盖子,焗五分钟。熟透后,撒上青红椒粒、葱花、香菜等点缀即可。
明虾的挑选方法:
1、挑选颜色鲜亮的:新鲜的明虾发青,不新鲜的明虾的虾头发黑,而且整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质。
2、挑选没有异味的:新鲜的虾有正常的腥味,如果有异味臭,则说明虾已变质。
3、挑选体表干燥的:鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。
4、挑选体形弯曲的:新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。
5、挑选肉壳紧密的是新鲜的:新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,假如出现松离现象,则表明虾不新鲜。
步骤1
准备食材:明虾200克、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、青杭椒20克、红杭椒10克、油适量、盐1茶匙、黄酒1茶匙、老抽1茶匙、白醋1茶匙、白糖1茶匙。
步骤2
明虾洗净,去除虾线。
步骤3
小葱切葱花。
步骤4
青杭椒切圈。
步骤5
红杭椒切圈。
步骤6
姜切片。
步骤7
蒜切片。
步骤8
首先起锅烧油,放入姜末、蒜末爆香,再倒入明虾至变色。
步骤9
然后在加入盐、黄酒、老抽、白醋、白糖炒匀调味,再倒入适量清水烧开转小火焖煮10分钟。
步骤10
接着倒入青红杭椒翻炒均匀,大火收汁。
步骤11
最后盛出装盘,撒上葱花即可。
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