咸汤面做法视频 咸汤面的制作过程

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咸汤面背后的制作工艺是怎样的?

咸汤面是一种传统的中国面食，其制作工艺独特，融合了烹饪、调味和面条制作等多个环节。咸汤面的制作工艺主要包括以下几个步骤：8BF星座分析

准备食材：咸汤面的制作需要准备新鲜的食材，如猪肉、鸡肉、蔬菜等。这些食材需要提前处理，如切块、切片或切丝，以便在烹饪过程中更好地入味。8BF星座分析

熬制高汤：咸汤面的汤底是非常重要的，它直接影响到整碗面的味道。高汤的制作通常需要将猪骨、鸡骨等原料放入锅中，加入足够的水，煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖数小时。炖煮过程中，可以根据个人口味加入姜片、葱段、料酒等调料，以增加汤底的鲜香味。8BF星座分析

制作面条：咸汤面的面条要求筋道、滑爽。制作面条的过程包括和面、擀面、切面等。首先将面粉和水按比例混合，揉成面团，然后擀成薄片，最后切成细长的面条。面条的厚薄和宽窄可以根据个人喜好调整。8BF星座分析

烹饪食材：将处理好的肉类食材放入锅中，加入适量的水，煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖。炖煮过程中，可以根据个人口味加入酱油、盐、糖等调料，以增加食材的口感和味道。同时，将蔬菜食材放入锅中焯水，以保持其色泽和口感。8BF星座分析

烹制面条：将面条放入沸水中煮熟，煮至面条变得透明且有弹性。煮好的面条捞出后，用冷水冲洗，以去除表面的粘液，使面条更加爽滑。8BF星座分析

拼盘：将煮好的面条放入碗中，倒入炖好的肉汤，再加入炖煮过的肉类食材和焯水的蔬菜。最后，根据个人口味撒上葱花、香菜等佐料，一碗美味的咸汤面就完成了。8BF星座分析

总之，咸汤面的制作工艺涵盖了食材准备、高汤熬制、面条制作、食材烹饪、面条烹制和拼盘等多个环节。每个环节都需要精心操作，才能保证咸汤面的美味可口。

耀州小吃――咸汤面

山水不同，风味各异。我们耀州的风味小吃――咸汤面，虽不及北京的烤鸭、天津的狗不理包子名气大，可也别有风味，颇受耀县人的宠爱。8BF星座分析

大概是因为我们耀州盛产小麦的缘故吧，我们的祖先早在数百年前就创造了这种独特的面条吃法。咸汤面要从前一天晚上做起。用适量咸水将面粉反复揉和好，扯成或宽或窄的面条，煮熟捞出，凉透，拌上熟苹油，储存在盘里。第二天清晨，将下过面的汤烧开，放入食盐、小茴香、大茴香、花椒、胡椒、丁香和桂元等十几种原料配成的调合粉，加上豆腐片和捏碎的豆腐块。将一碗白里透黄的面条，用调好的滚煎煎的汤透几遍，将面透热，浇上原汤，再加上生姜末、生葱（韭）花及油泼辣子，一碗热腾腾、香喷喷的咸汤面就捧在了手中。碗内生姜黄、葱韭绿、油辣红、豆腐白，五颜六色，鲜艳悦目，令人垂涎三尺。这种咸汤面吃起来辛辣出汗，筋韧爽口，令人回味无穷。严冬腊月，当你瑟缩发抖时，一碗咸汤面，保叫你周身透热；盛夏酷暑，当你茶饭不思时，一碗咸汤面，准让你食欲大振。8BF星座分析

耀州咸汤面，历史悠久，妇孺皆知。民国初年，县城专营咸汤面的就有十余家。其中，以西街郑王才家做的最好。郑王才死后，其子郑汉杰继续经营，直到解放后公私合营，历经30余年不衰。现在，耀县国营、集体、个体经营的咸汤面馆，仅城关就多达40余家，不论春夏秋冬，生意都一样兴隆。在饭店餐厅林立、山珍海味随处可见的耀县城镇，咸汤面独放异彩，难怪著名作曲家田汉品尝后，夸奖说：“小小耀县威汤面，胜过北京高级饭店。”8BF星座分析

经济实惠，食用方便，老少皆宜――咸汤面以其独有的魅力得到耀州人的青睐。5角钱一老碗，3角钱一小碗，再泡上一块锅盔或一个蒸馍，实实在在一顿饭。不想吃豆腐还可以再少一角钱，而且随便一只碗、一双筷子，随便一片地方，或蹲或站，简简单单就是一顿饭。人人买得起，人人吃得高兴。每天清晨，咸汤面馆前聚集了熙熙攘攘的人群，端着碗的，有滋有味；排队等的，急不可待。不论是干部，还是工人，不论是赶集的，还是搭车的，全都争先恐后，就连一些学生的早餐也都改在咸汤面馆里。有些夫妇，不愿花时间做饭，便全家出动，来吃现成的。8BF星座分析

咸汤面原本是乡里人进城赶集的充饥便饭，如今却演变成了城里人的生活快餐。现代化的潮流催促着耀州人前进的步伐。改革开放了，经济搞活了，传统的咸汤面也在适应时代的快节奏了。8BF星座分析

咸汤面，这种风味小吃，展示了我们耀州传统的民俗文化，是我们耀州人民淳朴、敦厚性格的体现，是我们耀州人精神风貌的一个缩影。8BF星座分析

美哉，耀州咸汤面！8BF星座分析

（指导教师宋桂兰）8BF星座分析

［简评］“美哉，耀州咸汤面！”这是本文的最后一句。读完此文，这句话已成了我发自内心的赞叹。就为吃一碗咸汤面，去一趟这西北的小县城也值得。8BF星座分析

作者笔下那色、香、味俱佳的咸汤面，还有那黄土地上古老、淳朴的民俗文化大有魅力了！即使暂时去不了，我也跃跃欲试，想亲自动手做一碗――作者把咸汤面的制作方法介绍得清楚、详尽，可操作性极强。一篇短文，能达到这样两个目的，真可谓难能可贵。8BF星座分析

咸汤面的做法 健康又美味

1、把香葱洗干净，蒜剥蒜衣。8BF星座分析

2、葱花和蒜切碎，放在碗中，加适量酱油醋和盐。8BF星座分析

3、鸡蛋打散，把鸡蛋煎好做成蛋皮，蛋皮煎好切丝备用。8BF星座分析

4、清水下面，煮好连汤盛入碗中。8BF星座分析

5、放上切好的鸡蛋皮丝淋两滴香油就成了！8BF星座分析

6、美味又好吃的素阳春面就做好了，健康又美味。8BF星座分析

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