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制作辣椒酱非常简单，只需要准备好鲜辣椒、盐、味精和醋即可。首先将辣椒剁碎，之后放入锅中加入足够的水，再加入适量的盐，煮熟后捞出过凉水，沥干备用。接下来将醋和味精加入锅中烧开，放入剁碎的辣椒末翻炒，烧至水分蒸发，颜色变成红色即可。
制作好的辣椒酱可以保存一段时间，在密封的容器中放入冰箱保存。如果觉得口感过于辣，还可以根据自己的口味加水适当调节。平时，可以用来拌面、拌饭、夹馒头等，非常美味。
辣椒酱可以根据个人口味进行改良，如加入蒜蓉、花生碎等调味料，会让辣椒酱更加香浓美味。此外，辣椒酱还具有驱寒保暖、促进食欲等功效，对身体健康有很好的益处。因此，制作辣椒酱是一种美食之外，更值得推荐的健康食材。
那次来大姨妈的前几天，不知道怎么回事，就特别想吃辣，终于忍不住吃了辣酱拌饭，结果大姨妈来了肚子快疼死了。
这辣酱糊鞋底上都嘎嘎香
做法：线椒小米辣洗净切碎，加一勺盐腌10分钟，加蒜末辣椒面花椒粉，泼热油，加一勺鸡精，一勺生抽，一勺香醋拌匀
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