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1. 风干肠的晾晒时间通常为7到10天，这段时间内风干肠不会变质。
2. 灌装后的腊肠可以在2到3天内进行烘干，晾晒的具体时长取决于当时的气温和湿度。
3. 在蒸制风干肠之前，应先用牙签扎几个孔，然后蒸约20分钟，这样可以使肉质更加入味，并且煮熟后即可食用。
4. 晾晒过程能够让肉变得更加干燥和有嚼劲，晾晒时间可以根据个人喜好进行调整，喜欢更干口感的人通常需要晾晒4天。
5. 风干肠是一种以肉类为主要原料，经过切割、绞碎、调味，然后装入动物肠衣中发酵、成熟并干制而成的肉制品。它是我国肉类制品中种类最多的一大类。
?目录
1风干肠的配料怎么做
2干肠的家常做法
3干肠包子的做法
4干肠蛋炒饭的做法
1风干肠的配料怎么做
每逢过年过节都有许多人喜欢食用一些风干的肉食，这种食物的味道是新鲜食物所没有的，对于一些人的吸引力是比较大的，尤其是香肠，风干肠等等，这是南方地区比较流行的年货，基本上每家每户都会在过年过节的时候做一点，风干肠的做法比较简单，关键在于配料，下面就来看看风干肠的配料怎么做吧。
猪肉切成小丁，加盐、曲酒、糖搅拌均匀，腌2、3个小时。把肠衣用水泡软，把腌好的猪肉灌进去，在阴凉的地方阴干。上面的说的是广味的
如果加花椒和辣椒粉，就是川味腊肠了
做好的腊肠不要在太阳底下晒，要不就容易变质，曲酒也要放高度的、质量好的。等腊肠有点硬的时候就可以不晒了，放在冰箱里保存，这样放得久一些。
腊肠制作配方(以10斤猪肉量计量)
猪肉：10斤，肥瘦比例（2肥8瘦），肥肉的比例再大一点口感会更好，我一般采用三七分。
白糖：4-5两；酱油：3两；食盐：2两；高度曲酒：5两；姜末：5钱（最好是将姜用蒜臼子捣成泥后，加少许清水用纱布滤渣留汁）；味精：2钱；五香粉：5钱。
将上述原料充分搅拌均匀后腌12个小时，灌入肠衣，每20cm用线绳打一个结。
将灌好的腊肠挂在通风阴凉处，不要凉得太风干，否则口感较差。
可在腊肠还不是太干的时候，取回上锅蒸熟，再放入冰箱冷冻，慢慢享用。
风干肠是一种美味的年货，对于喜欢在过年吃年货的人来说这是一道美味的极品肉类，风干肠的香味独特，适合在下饭或者喝酒的时候使用，别有一番味道，以上介绍了风干肠的配料制作方法，希望有兴趣的人士可以学着制作一下，让自己能够做出味道绝美的风干肠。
2干肠的家常做法
肠是很多人喜爱选择，常吃肠对身体没有影响，不过在吃肠的时候，要注意方式方法，很多人吃肠都是比较随意，这样的吃法对自身没有任何好处的，而且吃肠的时候，也是要注意晚上要减少吃，否则很容易发胖，那干肠的做法如何呢，对干肠制作也不是很难，下面就详细介绍下。
干肠的做法：
材料
主料：干肠(约100g，即2两，细细的两根半左右)，土豆3个。
辅料：食用油，盐，酱油，花椒面，葱白(7厘米)，蒜(4小瓣)。
做法
1、土豆打皮儿，切片洗净，用凉水浸泡着备用;干肠切片备用;葱白切成葱花。
2、调炒菜时用的小料：酱油适量，花椒面适量(依照个人口味)，葱花，三者放到同一小碗里即可。
3、锅中热
风干肠，又称腊肠，是一种传统的中式腌制肉制品，主要流行于中国南方地区。它的制作过程包括选材、腌制、灌肠、晾晒和熏烤等步骤。下面将详细介绍风干肠的制作方法。
选材：风干肠的原料主要是猪肉，选择新鲜的猪后腿肉或五花肉为佳。肉质要求鲜嫩、无腥味、肥瘦相间。肥瘦比例一般为7:3或者6:4，这样的比例既能保证肠衣的饱满度，又能在口感上达到肥而不腻的效果。
制香料：风干肠的味道很大程度上取决于香料的调配。常用的香料有食盐、白糖、料酒、生抽、老抽、五香粉、花椒粉、八角粉、桂皮粉等。根据个人口味的不同，还可以添加辣椒粉、草果粉、丁香粉等。将所有香料混合均匀，备用。
腌制：将切好的猪肉块放入大碗中，加入适量的香料混合物，充分搅拌均匀，使肉块每一面都裹上香料。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制24小时以上，让肉块充分吸收香料的味道。
灌肠：腌制好的肉块需要灌入肠衣中。肠衣可以选择天然的动物肠衣或者人造的纤维素肠衣。将肠衣套在灌肠器的出口上，然后将腌制好的肉块填充进去，注意不要填得太紧，以免在晾晒过程中肠衣破裂。
晾晒：灌好的肠子需要进行晾晒，将肠子挂在通风干燥处，避免阳光直射。晾晒的时间根据当地的气候条件而定，一般需要5-7天。晾晒的过程中，肠子会逐渐失去水分，肉质变得更加紧实。
熏烤（可选）：有些地方的风干肠制作会加入熏烤环节，以增加独特的烟熏味。熏烤时，可以用木屑或茶叶作为燃料，放在特制的熏烤炉中进行。熏烤的时间不宜过长，以免肉质变硬。
储存：风干肠制作完成后，可以进行储存。将其放入干燥、通风、避光的地方，最好悬挂在阴凉处，避免潮湿导致霉变。风干肠的保存期限一般在冬季可保存1-2个月，夏季则需尽快食用。
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