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在家怎么制作酸奶
1、食材：全脂牛奶1000ml，瓶装原味酸奶120ml，白砂糖2汤匙(30g)。
2、将电饭煲的内胆刷洗干净，确保洁净无油，否则制作出来的酸奶会非常容易变质。
3、接着将全脂牛奶倒入电饭煲的内胆中，加入白砂糖，稍稍混合均匀，再按下煮饭键加热牛奶。
4、将牛奶加热至38度左右(可用食品温度计测量)，抬起煮饭键，使牛奶处于保温状态。
5、将瓶装原味酸奶倒入温热的牛奶中搅拌均匀，盖上盖子，使电饭煲依然处于保温状态，静置6小时即可。
摆摊手工酸奶的制作步骤如下:
1.准备材料:牛奶、酸奶、菌种、砂糖或其他调味料、容器、加热设备、（如煮锅、电饭煲等)。
2.将牛奶倒入加热设备中，加热至85度左右，保持10~15分钟，这样可以杀菌并改善酸奶的口感。
3.将加热后的牛奶冷却至约43度~46度温度范围内，这样菌种能够在适宜的温度下发酵。
4.在冷却的牛奶中加入酸奶菌种，一般可以根据牛奶的质量和使用的菌种来决定加入的量。一般情况下，每升牛奶加入一至两勺菌种即可。
5.搅匀后，可以根据个人口味加入适量的砂糖或其他调味料。搅拌均匀。
6.将混合好的牛奶倒入干净的容器中，可以根据需要选择大瓶、小瓶或者酸奶机。
7.所用容器要密封好，有效避免细菌的侵入，并且可以在适当的温度下进行发酵，可以将容器放入保温箱或其他保温设备中。
8.在室温下发酵6~10小时左右，时间的长短可以根据个人口味和气温来调节。在发酵过程中，最好不要频繁打开容器，以免影响发酵质量。
9.等待酸奶发酵完后，将其放入冰箱冷藏，使其变凉。一般情况下酸奶需要在冰箱中保存4~6个小时以上才能达到最佳口感。
10.最后将制作好的手工酸奶装瓶，可以进行销售或者食用。
注意事项:
-在制作过程中，要注意卫生，保持工作台、杯具、工具等清洁。
-牛奶选择新鲜的、优质的牛奶、最好是全脂牛奶。
-发酵时的温度和时间会影响酸奶的口感和质量，可以根据个人喜好进行调整。
1、把所有工具（一个大盆一个小奶锅13个小瓶子包括盖子－盖子不能煮和久泡）全部在开水里泡一下，就是比煮时间少一些，比淋时间长一点。
2、把泡过的工具甩干（OR烘干）水份。
3、倒一升牛奶入大盆，准备一小包菌粉。
4、90克白糖倒入小奶锅，加点开水盖过白糖，用勺子搅拌均匀，直到白糖融化。
5、菌种倒入牛奶中，迅速倒入搅拌好的糖水，再把所有的液体搅拌均匀。
6、用勺子舀掉气泡（也可以用用滤网过滤，但要记得所有的工具都要开水烫过）。
7、倒入沥干水汽的小瓶子中（不要倒太满）我的这些材料正好装13瓶。
8、放入发酵箱中（所有能保持45度恒温的地方）发酵6－8小时（这个时间要视情况而定），凝固后要赶快放入冰箱冷藏12个小时风味更佳。
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