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温控开关。温度达到一定时，就起作用了
电饭煲由加热到保温的原理是：
电饭煲的内胆底面与发热盘面紧贴着的，当发热盘在加入220v交流电后就会发热，热量传递到锅内胆就煮饭；加热到一定的温度和时间，饭煮好了，此时发热盘中心的感热磁钢动作，带动磁钢开关，把220v切换到与发热盘串联保温片，使发热盘得电电压降低到100v左右，就形成了保温状态。
如题说电饭煲加热到50度就开始保温，有三个原因：
一是磁钢性能变差，应更换磁钢；
二是锅内胆底面粘有异物，应清除；
三是锅内胆或发热盘变形，应更换。
煮饭时按下电源开关，饭熟后电源自动断开，当温度下降到65℃以下时，保温开关又接通电路，温度上升到65℃时，电源又自动断开，如此交替通断达到保温的目的。
电饭锅工作原理：
将盛好食物的内锅放到发热板上，使其底部与发热板中心的限温中感温软磁铁贴合。按下琴键开关，软磁铁下方的永久磁铁即上升至与软磁铁接触；此时锅尚未升温，软磁铁处于居里温度以下，呈良好铁磁性，能被永久磁铁磁化并将其吸持在高点位置。
扩展资料：
电饭煲内胆脱落的问题：
在蒸发残渣测试中，测试人员根据国家标准GB 11678-1989食品容器内部聚四氟乙烯涂料卫生标准进行测试。根据测试结果显示在4%乙酸煮沸并浸泡的试验条件下，有13批次产品超过参考限量值（≤60mg/L），其中最大检测值为491mg/L，是参考值限量值的8.2倍。
除此之外，在重金属物质测试中，在4%乙酸煮沸并浸泡的试验条件下，有1批次产品的重金属铬为0.02 mg/L，超出≤0.01mg/L的参考限值。
如果这项测试不合格，在电饭煲使用的过程中，如果使用电饭煲煲汤的话，在煮食食物的情况下，可能产生超标的不溶解物，从而对人体的健康带来安全隐患。
参考资料来源：
百度百科-电饭锅
人民网-在家吃饭都不省心！这些电饭煲内胆竟然有"毒"
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