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你好，鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜。
煮鸡蛋看似简单，却不好把握火候，时间过短会使蛋黄不熟，时间过长会使鸡蛋变老不好吃。
其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅，水开后算好5-7分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏。
此外，煮蛋时还可掌握以下技巧，以防止营养素的流失：水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化；煮前把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。
另：对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。(就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%~50%)。
宝宝吃的鸡蛋，一定要煮熟，首先将鸡蛋放在凉水中一起煮，等到水沸之后，在煮7分钟就可以了。鸡蛋不能煮太长时间，如果超过了10分钟，那么鸡蛋的蛋白质结构会变得更加紧密，也不容易被胃液中的蛋白质消化酶消化，对宝宝来说难以消化。
同时，鸡蛋煮太久了，那么蛋氨酸就会分解出硫化物，硫化物一旦和铁发生反应，就会形成硫化铁，更加难以被人体吸收，而且会损失很多营养。
有些人喜欢直接吃生鸡蛋，认为生鸡蛋更加美味营养，其实这是不对的，生鸡蛋容易被沙门氏菌污染，蛋白质不易消化吸收，而且还含有抗生物素蛋白和抗酶蛋白这两种有害物，这种有有害物如果和食物中生物素结合了，那么就会造成体内生物素的缺乏，长期下去，人容易出现肌肉酸痛、精神倦怠等症状。所以，吃鸡蛋时一定要煮熟，煮的时候最好把水没过鸡蛋。
六个月宝宝吃的鸡蛋羹不需要太多的调料。
所需原材料：
1、主料：鸡蛋2个。
2、辅料：食盐适量、水140毫升。
第一步：准备好材料：鸡蛋两个，清水140，盐适量。（差不多1克多）
第二步：将鸡蛋用筷子打散，然后加点盐。
第三步：放清水，将上面的气泡用过滤筛筛掉，有气泡的话做出来不怎么美观。
第四步：用保鲜膜包住，用叉子在上面叉几个孔，这样水蒸气水滴不会掉进去，小孔是为了透气。
第五步：先将锅里面的水烧开，然后将做好的鸡蛋羹液放进去。
第六步：15分钟即可，时间可根据家里锅的火候大小调节。
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